–Det blir ikke noe juks. Her skal alt lages fra bunnen av!

Ann-Kristine Aa. Øverland lar det ikke være i tvil. Han man hatt sin læretid hos Hroar Dege på “De 3 kokker” og “Det blå kjøkken”aksepteres ingen slinger i valsen.

Ann-Kristine (28) dro fra Gjerstad for mange år siden og har etter hvert opparbeidet seg lang erfaring som kokk. Nå akter hun og Linda Rasmussen (25) å dele på ansvaret for driften av Kast Loss.

Nytt glass i vinduene

–Hvilke planer har dere for driften?

–Vi har i alle fall ikke noe ønske om å gjøre noe med intimiteten i forhold til interiøret, sier Linda. Hun har erfaring fra salg og service og har i tillegg vært bartender. Nå skal hun ta seg av gjestene både i restauranten og i 2. etasjen, på Stand Bye.

–Imidlertid har vi funnet ut at Risørfolk, og sikkert også andre er litt nysgjerrige. Derfor har vi tenkt å få nytt glass i vinduene. Da blir det mulig å sitte å se ut på hva som foregår i gata og på sjøen, supplerer Ann-Kristine og tilføyer:

–Vi håper å få gjort noe med gardiner og andre detaljer. Gjestene skal merke at det er vi som har overtatt.

Trossa forsvinner

–Det blir fortsatt uteservering?

–Ja, vi må ha et sted der folk kan sitte ute om sommeren, men vi har bare tenkt å beholde lekteren. Trossa forsvinner. Den skal vi ikke leie, sier Ann-Kristine

–Hva med menyen?

–Vi har snakket litt om å ha dagens kjøtt og fisk og en fiskesuppe. Menykartet skal bare ikke være så stort at det tar lang tid å lese det, sier Linda.

Ann-Kristine sier seg enig, men kan også fortelle at det nok blir en liten italiensk vri på noen retter.

–Det vi vil legge vekt på er kvalitet. Det blir ikke noe juks. Alt skal lages fra bunnen av. Dessuten skal det ikke bli dyrt.

–Målet er at gjestene skal føle de har hatt en god opplevelse, og det skal være nok mat, sier Linda.

De kan også fortelle at de vil satse på både å ha et take away og et cateringtilbud.

–Dessuten tenker vi det kan være behov for catering til lunsj og overtid, for dem som jobber slik, tilføyer Ann-Kristine

Skape interesse for Stand Bye

–Vi har også tenkt at vi vil stille lokalene til disposisjon i forbindelse med arrangementer. Enten de er i privat eller bedriftsregi, sier Ann-Kristine. De to kan dessuten fortelle at de vil prøve å skape litt interesse for Stand Bye, “nattklubben”, som pr. i dag har like lang skjenketid som andre utesteder i byen.

Blant annet ser de for seg konserter, stand up-forestillinger, egne musikkvelder fra ulike tidsepoker og andre tiltak. De har også planer om å lage egne kvelder for 18-åringer, dersom det er mulig.

–Vi skal få folk opp fra sofaen og ut på byen, sier de to samstemt.

Vi er ikke i tvil om at de mener det.